Imaginez-vous dans les collines pittoresques du Languedoc, entouré de vignobles à perte de vue, et à l’horizon, un magnifique château. Hortense vous souhaite la bienvenue au Château Castigno, un domaine oenotouristique atypique qui offre une expérience unique aux amateurs de vin du monde entier. Dans cet article, nous allons explorer les charmes de ce lieu enchanteur et découvrir ce qui en fait une destination incontournable pour les passionnés de vin.
Le lieu
Situé dans le village pittoresque d’Assignan, au cœur de la magnifique région du Languedoc-Roussillon en France, le Château Castigno dépasse largement les attentes d’un simple domaine viticole. C’est un véritable havre de délices pour les sens, où le vin exquis, la gastronomie raffinée, l’art captivant et la nature enchanteresse se rencontrent pour créer une expérience immersive inoubliable.
L’une des caractéristiques les plus remarquables du Château Castigno réside dans son architecture exceptionnelle. Les bâtiments du domaine ont été rénovés avec soin, préservant leur caractère traditionnel tout en y apportant une touche de modernité subtile. Les façades colorées, les ruelles pavées et les jardins luxuriants créent une atmosphère féerique, évoquant un véritable conte de fées à chaque pas.
Le domaine viticole du Château Castigno s’étend sur plus de 35 hectares, offrant un terroir privilégié pour produire une vaste gamme de vins d’une qualité exceptionnelle. Les vignes sont cultivées avec une attention minutieuse, accordant une importance primordiale aux pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Les visiteurs ont l’opportunité unique de participer à des dégustations de vins animées par des experts passionnés, qui partagent généreusement leur savoir-faire et leur amour pour le terroir local.
Mais le Château Castigno ne se limite pas à l’art de la viticulture. Il est également un haut lieu de la gastronomie, proposant des expériences culinaires exquises qui mettent en valeur les produits frais et locaux. Les chefs talentueux utilisent les ingrédients de saison pour créer des plats inspirés, mettant en avant la richesse des saveurs de la région.
La gastronomie
Au Château Castigno, l’expérience va bien au-delà de la simple dégustation de vin. Le domaine propose une multitude d’activités et d’expériences pour ses visiteurs. Les passionnés de gastronomie seront enchantés par les délices culinaires offerts par les restaurants du domaine. Sous la direction de Stephan Paroche et Justine Viano, un couple passionné de cuisine, des plats exquis sont créés en utilisant des ingrédients frais et locaux qui se marient parfaitement avec les vins produits sur place.
Le Château Castigno est bien plus qu’un simple domaine viticole. C’est un véritable joyau de charme et de raffinement, où les plaisirs de la vie sont célébrés sous toutes leurs formes. Que vous soyez un amateur de vin passionné, un gourmet en quête de nouvelles saveurs ou simplement à la recherche d’un endroit enchanteur pour vous détendre, le Château Castigno est l’endroit idéal pour vivre une expérience œnotouristique unique. Son mélange harmonieux de vin, de gastronomie, d’art et de nature en fait un lieu d’exception, où chaque visiteur est invité à se perdre dans un univers envoûtant.
Aux commandes des cuisines, Stephan Paroche et Justine Viano apportent leur expertise et leur créativité pour façonner l’expérience gastronomique du Château Castigno. Justine, qui a grandi avec la grande gastronomie française et la street food asiatique, a créé un univers culinaire raffiné. Quant à Stephan, fils de restaurateurs, la cuisine a toujours été une évidence pour lui, et il a obtenu une étoile au Hameau des Baux avant de rejoindre le Château Castigno.
Avec leur talent combiné et leur passion commune, ils créent ensemble une expérience culinaire exceptionnelle pour les visiteurs du Château Castigno.
Les activités
Pour ceux qui aspirent à la détente et à la revitalisation, le Château Castigno offre un véritable refuge de paix avec son luxueux spa. Les visiteurs peuvent se délecter de soins apaisants, de massages relaxants et de bains thermaux, le tout dans un cadre enchanteur. Après une journée passée à explorer les vignobles et les paysages pittoresques, rien de tel que de se faire dorloter.
En plus du vin, de la gastronomie et du bien-être, le Château Castigno propose également des activités culturelles et artistiques. Le domaine abrite une galerie d’art où sont exposées des œuvres contemporaines d’artistes locaux et internationaux. Les visiteurs ont également la possibilité de participer à des ateliers artistiques et de découvrir les talents émergents de la région.
Tout au long de l’année, le Château Castigno organise également des événements spéciaux tels que des festivals de musique, des expositions artistiques et des cours de cuisine. Ces événements constituent l’occasion parfaite de vivre une expérience encore plus immersive au cœur de la culture et de l’art de vivre du Languedoc.
Ainsi, le Château Castigno offre bien plus qu’une simple visite de vignoble. C’est un lieu où les sens sont comblés, où le corps est choyé et où l’esprit est nourri par l’art et la culture. Que ce soit en explorant les saveurs divines des restaurants, en se relaxant au spa luxueux, en découvrant des œuvres d’art fascinantes ou en participant à des événements culturels, chaque instant passé au Château Castigno est une véritable expérience immersive et inoubliable.
Les hôtes
Le Château Castigno doit sa magie à deux personnalités passionnées et dévouées : Marc Verstraete, propriétaire du domaine, et Clément Mengus, directeur d’exploitation du domaine viticole.
Marc Verstraete, originaire de Belgique, est un entrepreneur visionnaire et un véritable amoureux du vin. En tombant sous le charme des terres du Languedoc, il a décidé de redonner vie au Château Castigno, un domaine ancestral. Son objectif était de préserver l’authenticité du lieu et de créer une expérience œnotouristique unique. Avec un profond respect pour le terroir et l’environnement, il s’est engagé dans la restauration des bâtiments et la mise en valeur des vignobles.
Clément Mengus est un expert dans le domaine de la viticulture et de la vinification. Grâce à sa solide formation et à son expérience internationale, il apporte son savoir-faire et sa passion à la gestion quotidienne du domaine. Sous sa direction, les vignes du Château Castigno sont cultivées avec soin, en accordant une attention minutieuse aux pratiques viticoles durables et à la recherche constante de la qualité.
La collaboration entre Marc Verstraete et Clément Mengus est une combinaison parfaite de créativité et d’expertise, qui se reflète dans la qualité des vins produits au Château Castigno. Leur engagement envers l’excellence et leur désir de partager leur passion avec les visiteurs font de ce domaine un lieu exceptionnel où l’art de vivre et la tradition viticole se marient harmonieusement.
En travaillant main dans la main, Marc Verstraete et Clément Mengus ont fait du Château Castigno bien plus qu’un simple domaine viticole. Ils ont créé un lieu de rencontres et d’échanges, où les amateurs de vin peuvent découvrir et apprécier les vins du Languedoc dans un cadre enchanteur.
Leur engagement environnemental
En plus de leur passion pour le vin et la gastronomie, le Château Castigno est fortement engagé dans la préservation de l’environnement. Tant le propriétaire, Marc Verstraete, que le directeur d’exploitation, Clément Mengus, accordent une grande importance à la durabilité et à la responsabilité écologique.
Dans la gestion des vignobles, des pratiques respectueuses de l’environnement sont privilégiées. Le domaine met en œuvre des méthodes de culture biologique et biodynamique, évitant ainsi l’utilisation de pesticides et de produits chimiques nocifs. Les vignes sont cultivées en respectant l’équilibre naturel, favorisant la biodiversité et préservant la richesse du sol.
De plus, le Château Castigno a mis en place des initiatives visant à réduire son empreinte carbone. Des systèmes de gestion de l’eau et de l’énergie ont été mis en place pour minimiser la consommation et optimiser l’efficacité. L’utilisation des énergies renouvelables est encouragée, et des efforts sont déployés pour limiter le gaspillage et favoriser le recyclage.
L’engagement environnemental du Château Castigno s’étend également à l’hôtel et aux restaurants du domaine. Des pratiques durables sont mises en œuvre, telles que l’utilisation de produits locaux et de saison dans les menus, la réduction des déchets alimentaires et l’adoption de mesures pour minimiser l’impact sur l’environnement, comme le tri des déchets et l’utilisation de matériaux écologiques.
De plus, le domaine soutient des projets de préservation de la nature et de la biodiversité dans la région. Il participe à des programmes de reboisement, de protection des espèces locales et de sensibilisation à l’environnement, contribuant ainsi à la préservation du patrimoine naturel exceptionnel du Languedoc.
Les plus beaux villages aux alentours
La région du Languedoc-Roussillon en France regorge de magnifiques villages. Voici quelques-uns des plus beaux villages à découvrir aux alentours du Languedoc :
Saint-Guilhem-le-Désert
Situé dans la vallée de l’Hérault, ce village médiéval est classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Son abbaye, son pont du diable et ses ruelles pavées en font un véritable joyau.
Minerve
Perché sur un éperon rocheux dans le département de l’Hérault, Minerve offre un paysage spectaculaire. Le village est connu pour ses gorges impressionnantes et son histoire cathare
Pézenas
Célèbre pour son centre historique préservé, Pézenas est une ville d’art et d’histoire. Ses ruelles étroites, ses hôtels particuliers et ses nombreux ateliers d’artisans en font une destination incontournable.
Aigues-Mortes
Cette cité fortifiée, située en Petite Camargue, est entourée de remparts médiévaux bien préservés. Ses ruelles pavées, ses tours et ses canaux en font un lieu chargé d’histoire.
Roquebrun
Surnommé le « Petit Nice » du Haut Languedoc, Roquebrun est perché sur une colline au bord de l’Orb. Avec ses jardins en terrasses et son microclimat méditerranéen, c’est un village pittoresque réputé pour ses vignobles et sa douceur de vivre.
Lagrasse
Situé dans le département de l’Aude, Lagrasse est un village médiéval dominé par une abbaye bénédictine. Ses ruelles étroites, ses maisons à colombages et son atmosphère paisible en font un lieu plein de charme.
Ces villages offrent chacun leur charme unique et une immersion dans l’histoire, la culture et la beauté naturelle de la région du Languedoc.
Ode à la nature
Aux alentours du Languedoc, vous pouvez trouver de nombreuses « odes à la nature » où vous pourrez vous immerger dans des paysages magnifiques. Voici quelques suggestions :
Les Gorges de l'Hérault
Situées près de Saint-Guilhem-le-Désert, les Gorges de l’Hérault offrent des panoramas spectaculaires. Vous pourrez y admirer des falaises escarpées, des eaux cristallines et une végétation luxuriante.
Le Parc Naturel Régional de la Narbonnaise en Méditerranée
Ce parc naturel s’étend le long de la côte méditerranéenne et offre une grande diversité de paysages. Des lagunes, des marais, des pinèdes et des plages sauvages se succèdent, offrant un havre de paix pour la faune et la flore.
Le Massif de la Clape
Situé près de Narbonne, le Massif de la Clape est une chaîne de collines couvertes de garrigues méditerranéennes. Vous pourrez y découvrir des sentiers de randonnée offrant de superbes vues panoramiques sur la mer Méditerranée.
Les Cévennes
Un peu plus à l’ouest du Languedoc, les Cévennes sont une région montagneuse qui regorge de forêts, de rivières et de cascades. Vous pourrez y pratiquer des activités de plein air telles que la randonnée, le canoë-kayak et l’observation de la faune et de la flore.
La Camargue
Située à l’est du Languedoc, la Camargue est une réserve naturelle réputée pour ses paysages uniques et sa faune sauvage. Vous pourrez y observer des chevaux sauvages, des taureaux et une grande variété d’oiseaux dans leurs habitats naturels.
Ces destinations offrent toutes des opportunités de se connecter avec la nature et d’apprécier la beauté naturelle de la région du Languedoc.
La mobilité douce
Au cœur de la nature sauvage du Sud de la France, ces balades vous invitent à découvrir des trésors cachés et des lieux empreints d’histoire.
La Chapelle Saint-Peyre et la Pierre Trouée
Cette balade vous mènera à travers la garrigue jusqu’aux ruines mystérieuses de la Chapelle Saint-Peyre. Là-bas, vous serez témoin de l’empreinte du temps sur ces vestiges, témoins d’un passé oublié.
Le plan d'eau
Le plan d’eau offre une promenade apaisante au cœur d’un cadre naturel enchanteur. Vous pourrez vous détendre au fil de l’eau, en vous laissant porter par la sérénité des lieux. La beauté des paysages et la quiétude de l’environnement vous inviteront à la contemplation, créant un véritable havre de paix.
Autour du Barroubio
Au départ de Saint-Jean-de-Minervois, cette boucle pittoresque vous réserve une randonnée riche en découvertes. En traversant plusieurs ruisseaux, vous serez charmé par la nature environnante.
Moulin de Saint-Chinian
La balade du Moulin de Saint-Chinian à Fonjun vous transporte dans un voyage authentique au cœur du charme du Sud de la France. Partant du Moulin de Saint-Chinian, vous serez immergé dans l’histoire et le patrimoine de la région.
Ces balades sont une véritable invitation à l’évasion et à la découverte. Chacune offre son lot de surprises, qu’il s’agisse de vestiges historiques, de paysages enchanteurs ou d’expériences authentiques.
Les tables gourmandes
Le Bon Sens
Le Bon Sens est la création d’un lieu de rencontre et d’échange, c’est l’émanation d’un désir de notre époque avec des valeurs fortes, le besoin de manger local, et de respecter l’environnement. Et que vous soyez vegan, végétarien, intolérant au gluten ou au lactose, vous trouverez votre bonheur et partagerez un moment agréable avec vos amis ou en famille.
D’ici et d’ailleurs by le vintage
Situé en plein cœur d’Avignon, à 2 pas de la place de l’horloge et du Palais des Papes, le restaurant D’Ici & d’Ailleurs vous reçoit dans une des rues les plus commerçantes d’Avignon en zone piétonne. Le Restaurant d’Ici et d’Ailleurs, c’est l’alliance d’une cuisine élaborée et d’un accueil convivial.
Le Bazar
Venez découvrir une ambiance calme, chaleureuse et cosy. Le restaurant le Bazar vous accueille pour vous faire découvrir une cuisine méditerranéenne traditionnelle autour de produits de saison dans un cadre raffiné, idéal aussi bien pour vos déjeuners d’affaires que pour vos repas en famille ou entre amis.
Restaurant Ånga x Beaulieu
La Suède, ce n’est pas seulement le design et le mobilier, c’est aussi une gastronomie. Anga signifie vapeur en suédois. Ici, la cuisine est principalement réalisée au four vapeur à haute pression avec des temps de cuisson minimum permettant aux aliments de conserver leurs valeurs nutritives, leurs goûts et textures.
Le Montis
Le restaurant Le Montis est situé en plein cœur du centre historique de Montpellier. Niché dans les rues pavées et pittoresques de la ville, il se trouve à deux pas de l’église Saint-Roch. Le cadre est charmant et chaleureux, avec une décoration élégante et moderne qui offre une ambiance intime et agréable. Le restaurant propose une cuisine inventive et raffinée, élaborée à partir de produits frais et locaux, qui satisfera les papilles les plus exigeantes.
Votre carnet de route pour un weekend de 3 jours
Bienvenue dans le Languedoc, une région riche en histoire, en paysages enchanteurs et en délices culinaires.
Jour 1
Votre aventure commence à Montpellier, une ville animée et dynamique. Après votre arrivée à l’aéroport ou à la gare, installez-vous confortablement dans votre hébergement et prenez un moment pour vous détendre. Puis, partez à la découverte de Montpellier. Flânez sur la célèbre Place de la Comédie, admirez la majestueuse cathédrale Saint-Pierre, explorez le Jardin des Plantes et plongez dans l’histoire en vous promenant dans le quartier historique de l’Écusson.
Jour 2
Le deuxième jour, mettez le cap sur Nîmes, une ville romaine fascinante. Visitez les incroyables arènes, qui sont parmi les mieux conservées au monde, et laissez-vous émerveiller par le temple de la Maison Carrée, un joyau de l’architecture romaine. Poursuivez votre exploration en vous promenant dans les Jardins de la Fontaine, un endroit paisible où vous pourrez admirer les vestiges de l’aqueduc romain. Profitez également de l’occasion pour découvrir les vins renommés du Languedoc en faisant une dégustation dans l’un des domaines viticoles de la région.
Jour 3
Pour votre dernier jour, partez à la découverte de la magnifique région de la Camargue. Imprégnez-vous de la beauté naturelle des marais salants et observez les majestueux flamants roses, les chevaux sauvages et les taureaux. Ensuite, rendez-vous dans une manade, une ferme traditionnelle, pour assister à un spectacle de gardians à cheval, des gardiens de taureaux qui perpétuent les traditions ancestrales de la Camargue.
Après un weekend bien rempli à explorer le Languedoc, retournez à Montpellier pour votre voyage de retour, emportant avec vous des souvenirs inoubliables de cette belle région.
En conclusion, le Château Castigno est bien plus qu’un simple lieu d’hébergement. C’est une expérience extraordinaire qui vous transporte dans un monde enchanteur où le vin, la gastronomie et l’art de vivre sont célébrés avec passion. Niché au cœur des magnifiques vignobles du Languedoc, ce château offre un mélange unique de charme, d’authenticité et de raffinement. Une visite dans ce château vous laissera des souvenirs durables et vous donnera l’envie de revenir pour revivre cette magie encore et encore.
Réservez votre séjour dès maintenant.
