Restaurant éco-responsable : Les 8 incontournables d’Hortense

Découvrez la sélection gastronomique française d’Hortense.

Plateforme de réservation d’hôtel éco-responsable d’exception, Hortense réunit aussi dans sa sélection quelques-uns des plus beaux restaurants français. Respectant ses valeurs éco-responsables et réservant des expériences somptueuses, ils font partie d’une collection unique à découvrir.

Ama Terra, restaurant éco-responsable à Aix-en-Provence

Au cœur d’un écrin luxuriant et verdoyant, prenez place sur l’une des somptueuses tables du restaurant Ama Terra afin de déguster les trésors de la Provence. 

Le restaurant Ama Terra de la Villa Saint-Ange vous invite à découvrir une cuisine qui approche l’excellence. Les deux chefs, Pierre Gagnaire et Jean-Denis Le Bras, s’unissent comme les saveurs pour créer des associations harmonieuses et créatives, au rythme des saisons. Inspirés par les produits de la région, c’est un véritable voyage sensoriel en Provence qui vous attend. 

Le choix d’Hortense : « Pièce de filet de veau frottée à l’origan, rôtie au sautoir avec son velouté de laitue braisée, carottes fanes et Jus Escoffier ».

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La Table du Centenaire, restaurant éco-responsable dans le Périgord

Au cœur du Périgord Noir, se dresse la table du centenaire, un restaurant gastronomique authentique mettant en avant les richesses du terroir périgourdin. Dégustez des plats exceptionnels dans un cadre verdoyant charmant.

Le chef Mathieu Métifet, ancien ostréiculteur, est à l’origine de la carte du restaurant, à son image, c’est-à-dire mettant principalement en lumière les produits de la mer. Pour concocter ses merveilleuses assiettes, le chef choisit les produits au gré des saisons et s’entoure de producteurs locaux soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits. Il affiche d’ailleurs en toute transparence la liste de chacun de ses fournisseurs dans le menu. 

À la Table du Centenaire, c’est un menu riche en saveurs et des associations inédites qui vous attendent. Si vous souhaitez vous fier à une valeur sûre, ne partez pas sans déguster la spécialité du chef : le couteau du Centenaire à la crème de morilles et au magret de canard fumé maison.

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Les Tourelles, restaurant éco-responsable en Bretagne

Dans ce château aux allures romantiques, poussez les portes du restaurant Les Tourelles pour une expérience unique. 

Le chef Nicolas Briand s’affaire pour réaliser délicatesse et gourmandises, charme de l’ancien et modernité. A chaque nouvelle saison, c’est un bal original de saveurs qui s’ouvre. Situé en Bretagne, vous aurez la chance de goûter aux plus beaux produits bretons originalement sublimés grâce à l’inspiration originale du chef, qu’il puis à travers ses voyages aux quatre coins du monde. 

Rendez-vous à 10 minutes de Rennes dans ce lieu d’exception, pour goûter à cette cuisine créative et engagée.

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Restaurant gastronomique de L’Abbaye de la Celle

A l’Abbaye de La Celle, le maître mot est « Sincérité ». L’hôtel de charme accueille les voyageurs pour une parenthèse d’évasion, au calme en pleine nature provençale, dans un magnifique édifice datant du XVIIIe siècle. 

La cuisine du chef Nicolas Pierantoni est unique, s’inspirant des saisons, des produits sur les étals de marché changeant au fil des jours, et des légumes de son propre jardin. Originaire de la région, le chef s’inspire aussi de ses racines, pour créer des assiettes resplendissantes et généreuses, avec des produits méditerranéens.

Quatre ambiances différentes vous attendent selon vos envies :

  • Le Salon Alsacie de Montpellier
  • Le Salon Diane de Calluire
  • Le Salon Louise de Castellane
  • Le Salon privé des Amoureux pour une ambiance intimiste avec votre moitié 

L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle est un restaurant éco-responsable récompensé d’une étoile qui vous réserve de nombreuses surprises, de par son cadre d’exception aussi bien que par son menu évolutif.

Abbaye de la Celle. Alain Ducasse. France
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La Table du Marquis, restaurant éco-responsable à Nantes

Bienvenue au Château de Maubreuil, un lieu d’Art et d’Histoire grandiose niché dans un joyau verdoyant à quelques pas de Nantes. 

Mêlant diverses inspirations recueillies aux quatre coins du monde par le chef Clément Vincent, c’est un véritable voyage culinaire que vous invite à vivre La Table du Marquis, et pas seulement. Un cadre somptueux vous attend, avec sa décoration au style romantique agrémentée d’œuvres d’art divines datant du XIXe siècle, une véritable invitation dans une époque lointaine. 

Le Château s’inscrit lui aussi dans une démarche respectueuse de l’environnement en s’entourant progressivement de producteurs locaux et visant à une consommation responsable.

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La Table de l’Ermitage Mont Saint Michel

Disposant d’un emplacement époustouflant dans la Baie du Mont Saint-Michel, La Table de l’Ermitage vous accueille dans une ambiance chaleureuse afin de déguster les plats emblématiques de la région normande. 

La promesse éco-responsable est tenue grâce à des produits frais, locaux et de saison, possédant une certification écologique autant que possible. Comme ses confrères, la démarche responsable du restaurant l’amène à changer de carte régulièrement, respectant les arrivages de saison et de pêche. Pas de recommandation particulière, si ce n’est de se laisser tenter par les produits typiquement régionaux. En vedette : le homard et les huîtres du terroir, ou encore le foie gras.

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Le Panoramique, un restaurant éco-responsable à couper le souffle en région parisienne

On ne saurait trouver assez de mots pour décrire la splendeur du restaurant Le Panoramique, récompensé d’une étoile Michelin.

Perché à quelques mètres de hauteur sur les collines avoisinant Paris, l’établissement offre une vue magnifique sur la Seine. C’est le chef Gaëtan Perulli qui est en cuisine, s’attachant à respecter la tradition culinaire française et à la sublimer avec des saveurs fraîches et inédites. En plus de sa cuisine exquise, le restaurant propose une sélection de vins divine, susceptible de ravir tous les palais. 

L’approvisionnement en produits locaux, le tri des déchets et les éco-gestes sont des incontournables pour le chef et son équipe, tâchant d’évoluer dans une démarche éco-responsable.

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Le Restaurant du Moulin, restaurant éco-responsable à Giverny

C’est à quelques pas de Giverny que le Restaurant du Moulin vous fera vivre une expérience sublime et originale, dans un écrin de verdure charmant.

Au bord de l’eau, pénétrez dans une ambiance atypique élaborée à partir de meubles anciens, et inspirée de l’époque impressionniste. Valentin Petrov met à l’honneur les produits normands dans une cuisine qui se veut authentique, gourmande et surprenante. Pour magnifier le tout, une cave typique avec des cidres et vins locaux.

Vous pourrez aussi faire une halte au Comptoir Normand, pour repartir avec de merveilleux produits locaux, sélectionnés pour leur qualité et leur saveur exquise.

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Hortense dispose d’autres restaurants éco-responsables somptueux qui valent le détour. Découvrez aussi sa sélection d’hôtels éco-responsables pour vivre un séjour unique dans le plus grand respect de l’environnement.

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Ama Terra, restaurant éco-responsable à Aix-en-Provence

Au cœur d’un écrin luxuriant et verdoyant, prenez place sur l’une des somptueuses tables du restaurant Ama Terra afin de déguster les trésors de la Provence. 

Le restaurant Ama Terra de la Villa Saint-Ange vous invite à découvrir une cuisine qui approche l’excellence. Les deux chefs, Pierre Gagnaire et Jean-Denis Le Bras, s’unissent comme les saveurs pour créer des associations harmonieuses et créatives, au rythme des saisons. Inspirés par les produits de la région, c’est un véritable voyage sensoriel en Provence qui vous attend. 

Le choix d’Hortense : « Pièce de filet de veau frottée à l’origan, rôtie au sautoir avec son velouté de laitue braisée, carottes fanes et Jus Escoffier ».

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La Table du Centenaire, restaurant éco-responsable dans le Périgord

Au cœur du Périgord Noir, se dresse la table du centenaire, un restaurant gastronomique authentique mettant en avant les richesses du terroir périgourdin. Dégustez des plats exceptionnels dans un cadre verdoyant charmant.

Le chef Mathieu Métifet, ancien ostréiculteur, est à l’origine de la carte du restaurant, à son image, c’est-à-dire mettant principalement en lumière les produits de la mer. Pour concocter ses merveilleuses assiettes, le chef choisit les produits au gré des saisons et s’entoure de producteurs locaux soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits. Il affiche d’ailleurs en toute transparence la liste de chacun de ses fournisseurs dans le menu. 

À la Table du Centenaire, c’est un menu riche en saveurs et des associations inédites qui vous attendent. Si vous souhaitez vous fier à une valeur sûre, ne partez pas sans déguster la spécialité du chef : le couteau du Centenaire à la crème de morilles et au magret de canard fumé maison.

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Les Tourelles, restaurant éco-responsable en Bretagne

Dans ce château aux allures romantiques, poussez les portes du restaurant Les Tourelles pour une expérience unique. 

Le chef Nicolas Briand s’affaire pour réaliser délicatesse et gourmandises, charme de l’ancien et modernité. A chaque nouvelle saison, c’est un bal original de saveurs qui s’ouvre. Situé en Bretagne, vous aurez la chance de goûter aux plus beaux produits bretons originalement sublimés grâce à l’inspiration originale du chef, qu’il puis à travers ses voyages aux quatre coins du monde. 

Rendez-vous à 10 minutes de Rennes dans ce lieu d’exception, pour goûter à cette cuisine créative et engagée.

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Restaurant gastronomique de L’Abbaye de la Celle

A l’Abbaye de La Celle, le maître mot est « Sincérité ». L’hôtel de charme accueille les voyageurs pour une parenthèse d’évasion, au calme en pleine nature provençale, dans un magnifique édifice datant du XVIIIe siècle. 

La cuisine du chef Nicolas Pierantoni est unique, s’inspirant des saisons, des produits sur les étals de marché changeant au fil des jours, et des légumes de son propre jardin. Originaire de la région, le chef s’inspire aussi de ses racines, pour créer des assiettes resplendissantes et généreuses, avec des produits méditerranéens.

Quatre ambiances différentes vous attendent selon vos envies :

  • Le Salon Alsacie de Montpellier
  • Le Salon Diane de Calluire
  • Le Salon Louise de Castellane
  • Le Salon privé des Amoureux pour une ambiance intimiste avec votre moitié 

L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle est un restaurant éco-responsable récompensé d’une étoile qui vous réserve de nombreuses surprises, de par son cadre d’exception aussi bien que par son menu évolutif.

Abbaye de la Celle. Alain Ducasse. France
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La Table du Marquis, restaurant éco-responsable à Nantes

Bienvenue au Château de Maubreuil, un lieu d’Art et d’Histoire grandiose niché dans un joyau verdoyant à quelques pas de Nantes. 

Mêlant diverses inspirations recueillies aux quatre coins du monde par le chef Clément Vincent, c’est un véritable voyage culinaire que vous invite à vivre La Table du Marquis, et pas seulement. Un cadre somptueux vous attend, avec sa décoration au style romantique agrémentée d’œuvres d’art divines datant du XIXe siècle, une véritable invitation dans une époque lointaine. 

Le Château s’inscrit lui aussi dans une démarche respectueuse de l’environnement en s’entourant progressivement de producteurs locaux et visant à une consommation responsable.

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La Table de l’Ermitage Mont Saint Michel

Disposant d’un emplacement époustouflant dans la Baie du Mont Saint-Michel, La Table de l’Ermitage vous accueille dans une ambiance chaleureuse afin de déguster les plats emblématiques de la région normande. 

La promesse éco-responsable est tenue grâce à des produits frais, locaux et de saison, possédant une certification écologique autant que possible. Comme ses confrères, la démarche responsable du restaurant l’amène à changer de carte régulièrement, respectant les arrivages de saison et de pêche. Pas de recommandation particulière, si ce n’est de se laisser tenter par les produits typiquement régionaux. En vedette : le homard et les huîtres du terroir, ou encore le foie gras.

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Le Panoramique, un restaurant éco-responsable à couper le souffle en région parisienne

On ne saurait trouver assez de mots pour décrire la splendeur du restaurant Le Panoramique, récompensé d’une étoile Michelin.

Perché à quelques mètres de hauteur sur les collines avoisinant Paris, l’établissement offre une vue magnifique sur la Seine. C’est le chef Gaëtan Perulli qui est en cuisine, s’attachant à respecter la tradition culinaire française et à la sublimer avec des saveurs fraîches et inédites. En plus de sa cuisine exquise, le restaurant propose une sélection de vins divine, susceptible de ravir tous les palais. 

L’approvisionnement en produits locaux, le tri des déchets et les éco-gestes sont des incontournables pour le chef et son équipe, tâchant d’évoluer dans une démarche éco-responsable.

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Le Restaurant du Moulin, restaurant éco-responsable à Giverny

C’est à quelques pas de Giverny que le Restaurant du Moulin vous fera vivre une expérience sublime et originale, dans un écrin de verdure charmant.

Au bord de l’eau, pénétrez dans une ambiance atypique élaborée à partir de meubles anciens, et inspirée de l’époque impressionniste. Valentin Petrov met à l’honneur les produits normands dans une cuisine qui se veut authentique, gourmande et surprenante. Pour magnifier le tout, une cave typique avec des cidres et vins locaux.

Vous pourrez aussi faire une halte au Comptoir Normand, pour repartir avec de merveilleux produits locaux, sélectionnés pour leur qualité et leur saveur exquise.

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Hortense dispose d’autres restaurants éco-responsables somptueux qui valent le détour. Découvrez aussi sa sélection d’hôtels éco-responsables pour vivre un séjour unique dans le plus grand respect de l’environnement.

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