En France, la gastronomie n’est pas seulement un plaisir, c’est un art de vivre. Une palette de saveurs infinie est à découvrir en voyageant à travers les régions aux spécialités hétéroclites. Hortense vous emmène pour un Tour de France gastronomique et vous partage ses restaurants étoilés préférés aux quatre coins du pays.
Tour de France gastronomique en Hauts-de France : l’Auberge du Vert Mont
Commençons ce Tour de France gastronomique par le nord du pays. Entre terre et mer, les Hauts-de-France disposent d’un patrimoine gastronomique vaste, aussi influencé par les pays voisins. La région est une grande productrice de bière artisanale et de fromage, avec le célèbre Maroilles, deux ingrédients que l’on retrouve souvent dans sa cuisine traditionnelle.
Rendez-vous à l’Auberge du Vert Mont, un restaurant champêtre engagé situé dans les hauteurs du pays à Boeschepe, tenu par le chef Florent Ladeyn. Notamment réputé pour son délicieux cornet de frites au Maroille recouvert d’oignons caramélisés, ce restaurant gastronomique vous fera découvrir la cuisine du terroir d’une façon créative. On ne saurait vous en dire plus, puisque le menu unique servi se veut secret, mais l’expérience est 100% locale et savoureuse.
Tour de France gastronomique dans le Grand Est : l’Auberge d’Ill
Direction le Grand Est, pour se délecter de plats réconfortants et gourmands. Parmi les spécialités de la région Grand Est, on retrouve bien évidemment la choucroute et la Flammekueche, connus de tous. Le Baeckeoffe est également un merveilleux plat alsacien composé de trois viandes marinées dans le vin blanc et accompagné de petits légumes. La région est également réputée pour ses vignobles ancestraux, la Route des Vins d’Alsace étant la plus ancienne du pays.
Pour déguster ces belles saveurs, Hortense vous invite à découvrir l’Auberge de l’Ill, un restaurant d’exception qui incarne la cuisine alsacienne dans toute sa splendeur. Le chef étoilé Marc Haeberlin possède aussi la distinction « 5 Toques d’Or », un statut rare accordé à seulement 10 grands chefs français. Il vous fera plonger dans un univers unique qui réinvente les plats traditionnels du Grand Est.
Tour de France gastronomique en Bourgogne : la Maison Doucet
La prochaine étape de ce Tour de France gastronomique est en Bourgogne, région également reconnue pour ses vignes d’exception, bien que ce ne soit pas la seule spécialité qui fait parler d’elle.
Frédéric Doucet, gratifié d’une étoile Michelin, vous fera découvrir cette partie du pays de la plus belle façon. La cuisine est inspirée du produit, lui-même choisi pour sa qualité et sa proximité, le tout respectant une démarche éco-responsable. Laissez-vous transporter par le talent et le savoir-faire du chef pour un voyage gastronomique exceptionnel, qui sublime les produits traditionnels de la région. Escargots justement rehaussés, filet de bœuf infusé au whisky de Bourgogne, ris de veau doré au Pastis de la Clayette… Tant de belles saveurs à découvrir !
Tour de France gastronomique en Provence : le Relais du Castelet
C’est en pleine Provence que se situe cette adresse du tour de France gastronomique. Un séjour en Provence est l’occasion de se laisser tenter par la gourmandise et découvrir des plats savoureux. Les vedettes de la région : l’aïoli, la socca, la bouillabaisse, le tian d’agneau aux aubergines, ou encore la pissaladière.
Offrez-vous une véritable parenthèse provençale au Relais du Castelet, idéalement situé au cœur des Alpilles. Cet ancien mas du XIIe siècle vous invite à savourer la cuisine traditionnelle provençale, brillante et généreuse, dans un cadre parfait baigné par le soleil et le chant des cigales. Le chef Jean-Baptiste Bert y sert des assiettes généreuses avec sa touche contemporaine.
Tour de France gastronomique en Corse : U Capu Biancu
Petit détour en Corse pour poursuivre notre tour de France gastronomique dans la région la plus ensoleillée du pays. Rayonnante, la Corse accueille aussi bien par ses paysages époustouflants que par sa cuisine pleine de saveurs.
Au restaurant panoramique d’U Capu Biancu, le chef Gadio El Hadji vous réserve des plats colorés et caractériels représentatifs de la région, prenant aussi à cœur de respecter un engagement responsable.
Les spécialités à ne pas manquer en Corse :
- Les migliacci, une pâte croustillante garnie de fromage de chèvre ou de brebis corse
- Sturza preti, des quenelles aux épinards et au brocciu gratinées
- Le civet de sanglier
- La salade de poulpe
Tour de France gastronomique en Occitanie : Le restaurant Cyril Attrazic
Retour dans l’hexagone, en Occitanie cette fois, où les plats typiques sont tout aussi gourmands : l’aligot, la brandade de Nîmes, le cassoulet de Castelnaudary… Autant de spécialités que vous pourrez retrouver dans les meilleurs restaurants de la région.
Hortense vous suggère le restaurant Cyril Attrazic, sur les hauteurs de l’Aubrac. Dans cet établissement d’exception, le savoir-faire et les recettes traditionnelles se transmettent de génération en génération. Le chef Cyril Attrazic, arrière petit-fils du fondateur, combine à la perfection les traces du passé à la créativité et la modernité. Un tout authentique, plein de saveurs originales.
Tour de France gastronomique en Nouvelle-Aquitaine : Ithurria
C’est pour le Pays Basque qu’Hortense a un coup de cœur culinaire, dans cette région pourtant riche en patrimoine.
C’est l’occasion de découvrir Ainhoa, un village charmant qui conserve toutes les traditions basques, de son architecture à sa cuisine gourmande. Rendez-vous à Ithurria, un restaurant traditionnel agrémenté de la touche de modernité du chef Xavier Isabal. Asperge des landes, sauce mousseline au poivre et croustillant de jaune d’œuf, carré d’agneau de lait rôti et sa caillette d’épaule confite… Un véritable délice pour les papilles.
Tour de France gastronomique en Bretagne : le Domaine de Rochevilaine
La Bretagne, terre authentique et gourmande, sait faire le bonheur des amoureux de bonne cuisine.
Hortense vous recommande le Domaine de Rochevilaine, un manoir typique breton avec vue sur la mer. Dans ce petit coin charmant et peu fréquenté, le chef-cuisinier Maxime Nouail concocte des saveurs divines entre terre et mer, l’expression du terroir dans toute sa splendeur. Dégustez les produits de la mer fraîchement pêchés et sublimés, les délicates viandes soigneusement marinées, et les desserts gourmands à base de caramel au beurre salé, le tout bien évidemment accompagné d’un bon cidre.
Tour de France gastronomique en Normandie : le Château de Sully
Ce tour de France gastronomique poursuit son chemin en Normandie, une région tout aussi gourmande.
Le Château de Sully est l’alliance parfaite entre audace, élégance et tradition, à l’image de la Normandie. Dans ce lieu d’exception entouré des meilleurs producteurs locaux, le chef Nicolas Fages met tout son amour pour sublimer les produits phares de la région : légumes du terroir, fromages, pommes, foie gras, poissons de ligne…
Tour de France gastronomique en Île-de-France : le Violon d’Ingres
Terminons ce tour de France gastronomique par la grande capitale culturelle, abritant les restaurants les plus prestigieux au monde. Ce sont particulièrement les desserts et viennoiseries qui sont mis à l’honneur : opéra, millefeuille, croissant, chouquettes…
De la mise en bouche au dessert, dégustez des saveurs merveilleuses au Violon d’Ingres, une brasserie de luxe typiquement parisienne. Pressé de foie gras et anguille fumée, côte de veau française rôtie au sautoir, brie de Meaux à la truffe, soufflé au Grand Marnier, traditionnel millefeuille… Une carte appétissante qui vous fera hésiter, mention spéciale pour le menu accord mets et vins en cinq temps.
